En este blog encontrarán otra receta del pollo tikka massala en su versión de andar por casa, es decir, con ingredientes y sobretodo especias que se tienen habitualmente en la cocina. Pero me gustó tanto la versión “apañada” que he decidido adentrarme más en este plato y hacerlo como se debe. El apellido “Massala” hace referencia a la especia con el mismo nombre que a su vez, es una mezcla de especias, entre las que se encuentra las semillas de cilantro y la pimienta así como también y entre otras cosas lleva jengibre molido. Pensé que me costaría trabajo encontrar el Garam Massala que es así como se llama, pero ante mi sorpresa lo he comprado por noventa céntimos en un Spar, eso sí en un lugar turístico de Gran Canaria y no sé si su ubicación tendrá algo que ver. Bueno, al grano que el plato es bien fácil de preparar y me estoy enrollando más que una persiana.
Lo primero que vamos a hacer es sofreír en mantequilla media cebolla bien picada, cuando esté pochadita añadimos media cucharadita de postre de cúrcuma (otra especia muchísimo más fácil de conseguir que la Massala), enseguida añadimos el arroz, yo puse una taza, revolvemos bien y añadimos casi el triple de agua y salamos al gusto. Mantenemos a fuego vivo hasta que hierva y luego lo bajaremos tanto como podamos pero sin que deje de hervir, así lo tendremos hasta que se haga, por cierto que no queda tan sueltito como el típico arroz blanco. Bien, ya tenemos el acompañamiento. ¿Hasta aquí fácil no?.
Pues el pollo no lo es menos, veamos, al carnicero le hemos pedido que que nos filetee las pechugas de pollo (dos para cuatro personas) y a su vez las haga tiras.
Ahora vamos a prepara su marinaje, se trata de mezclar un yogur natural sin azúcar, con sal, media cucharadita de postre de Garam Massala y dos dientes de ajo picados, con esto marinamos el pollo durante quince minutos más o menos que es lo que tardaremos en sofreír una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos, cuando estén pochaditos añadimos el pollo, y lo sofreímos bien, cuando esté agregamos un poco de tomate frito, como unos 200 ml, y un poquito más de garam massala, un poquito de comino, agregamos un poco de agua de manera que cubra el pollo y dejamos hervir unos diez minutos rectificamos de sal si hiciese falta. Y ya estará listo nuestro plato.
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