Este es uno de los típicos mojos canarios, particularmente, me gusta mucho más el rojo, sobretodo para acompañar a las papas arrugadas, pero para el pescado o para las costillas de cerdo, indudablemente el de cilantro es la mejor opción, pero como en la variedad está el gusto en el apartado de salsas pueden encontrar ambas recetas.
En el vaso de la batidora pondremos dos o tres dientes de ajo, dependiento de lo picante que nos guste, media cucharilla decominos, un poco menos de esta medida de sal gruesa, seis o siete ramitas de cilantro, un chorrito de vinagre (que además ayudará a la conservación del mojo), y dos o tres dedos de altura del vaso de aceite, lo batimos todo bien y ya está.
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