FIDEUÁ MYCOOK (2 VERSIONES, TRADICIONAL Y RÁPIDA)

Otro éxito para la maquinita. La fideuá la había hecho alguna vez con el método tradicional y sale muy rica pero con la Mycook gano en rapidez, en limpieza y no pierde sabor. Lo dicho un logro.

VERSIÓN NÚMERO 1 (tradicional): Con filetes de pescado, langostinos y nuestro propio caldo.
Lavamos bien unos seis langostinos bajo el grifo, separamos las cabezas y las pieles y con ello y 700 militros de agua hacemos un caldo en el fogón.

Mientras calentamos en la mycook 50 gramos de aceite, 5 minutos, 100º.

Añadimos una cebolla mediana, medio pimiento verde y tres o cuatro dientes de ajo. Picamos con un golpe de turbo y sofreímos durante 5 minutos, velocidad 1, 100º.
Ahora añadimos 100 gramos de tomate frito o triturado, 10 gramos de perejil, un poco de azafrán, colorante alimentario o la puntita de una cuchara de cúrcuma, agregamos también la carne de una ñora que previamente habríamos puesto de remojo y cuya carne conseguimos raspando con ayuda de un cuchillo. Le damos un golpe de turbo para moler un poco todo esto.

Añadimos la punta de una cucharada de sal, tres tiradas de pimienta negra molida y sofreímos otros 5 minutos, velocidad 1, 100º.

Ahora colocamos la paleta mezcladora y volcamos el caldo que se habrá quedado en unos 650 gramos. Ponemos también una pastilla de caldo concentrado de pescado y dejamos hervir esto a 110º durante unos cinco minutos, velocidad 2, desde que hierva paramos la máquina y añadimos 220 gramos de fideo mediano del Mercadona y un filete de merluza cortado en trozos y cocemos a 110º durante 10 minutos velocidad 2, con el cubilete puesto de medio lado de manera que evapore un poco. Cuando falten dos minutos añadimos los cuerpos de los langostinos.

Probamos los fideos si aún no están dejarlo otro minuto. Cuando estén colocamos bien el cubilete y lo dejamos reposar un par de minutos y servimos de inmediato. Ya me contarán, ya.

VERSIÓN NÚMERO 2 (rápida): Con fritura de pescado Hacendado y caldo de pescado también de Hacendado. Para 4 personas.

Lo primero que haremos será poner de remojo en agua caliente una ñora .

Ponemos en la mycook 50 gramos de aceite,una cebolla grande, medio pimiento verde y tres o cuatro dientes de ajo. Picamos con un golpe de turbo y sofreímos durante 5 minutos, velocidad 1, 100º.
Ahora añadimos 100 gramos de tomate frito o triturado, 10 gramos de perejil, un poco de azafrán, colorante alimentario o la puntita de una cuchara de cúrcuma, agregamos también la carne de una ñora que previamente habríamos puesto de remojo y cuya carne conseguimos raspando con ayuda de un cuchillo.

Añadimos la punta de una cucharada de sal, cuatro tiradas de pimienta negra molida y sofreímos otros 5 minutos, velocidad 1, 100º.

Le damos un golpe de turbo para moler un poco todo esto.

Ahora colocamos la paleta mezcladora y volcamos 1000 gramos de caldo y dejamos hervir esto a 110º durante unos cinco minutos, desde que hierva paramos la máquina y añadimos 340 gramos de fideo mediano del Mercadona y medio paquete de fritura de pescado del Mercadona (previamente descongelado y sin incluir los langostinos que trae) y cocemos a 110º durante 10 minutos velocidad 2, con el cubilete puesto de medio lado de manera que evapore un poco. Cuando falten dos minutos añadimos los cuerpos de los langostinos.

Cuando esté colocamos bien el cubilete y lo dejamos reposar un par de minutos y servimos de inmediato.

PALMERITAS DE AZÚCAR Y CHOCOLATE

                                   

¡Increíbles! Cualquiera que las vea dirá que llevan un trabajo tremendo pero nada más lejos de la realidad, de verdad que les invito a que las prueben.
En el Mercadona venden láminas de hojaldre congelado, las hay con la caja roja (crece) y con la caja verde (no crece, ideal para empanadillas), pues bien compramos una caja de las que crecen, dejamos descongelar y extendemos cada una de las dos hojas de hojaldre que vienen sobre sus respectivos papeles vegetales que también traen.

Una de las láminas la espolvoreamos con azúcar y la otra la cubrimos con el resultado de derretir media tableta de chocolate unos dos minutos en el microondas.

Ahora cogemos la que lleva azúcar y la enrollamos desde nuestro lado al centro y luego el otro lado opuesto a nosotros al centro también. Unimos bien los dos rulos y lo ponemos boca abajo y cortamos rodajas de un centímetro y las disponemos sobre papel vegetal en la rejilla del horno (no en la bandeja).

Hacemos lo mismo con la de chocolate.

Espolvoreamos con azúcar cada una de las palmeritas.

Tendremos el horno precalentado a 200º grados, colocamos la rejilla en la mitad del horno y la tenemos ahí unos 15 minutos, ahora la subimos a la parte de arriba del horno y ponemos el calor sólo por la parte de arriba del horno y la tenemos unos 6 minutos o hasta que se doren, cuando lo estén sacamos las palmeras y les damos la vuelta las volvemos a meter en la misma posición unos 3 minutos más para que se doren un poquito por el otro lado y ya están listas para disfrutar.

                                            

                                                

LENTEJAS CON CURRY Y NATA

A ver, a mi las lentejas no es que me apasionen precisamente, pero les reconozco su labor nutritiva y sobretodo su aportación de hierro, así que, me busco la vida para encontrar recetas que me hagan un poco “disimular” su sabor tan aburrido, a los que les pase lo mismo que a mí, pues aquí tienen una receta original, y a los que les encanten las lentejas disfrutaran de otra manera más de prepararlas, además y sé que lo repito mucho en mi página pero esta también es una receta de lo más sencilla, y es que es eso lo que busco con esta web, aportar mis recetas pero que no les compliquen ni mucho menos la existencia a quien desee prepararlas.

En el mismo caldero donde prepararemos este plato vamos a sofreir con algo de aceite una cebolla y una zanahoria picadas finamente (yo utilizo directamente el accesorio picador de la batidora), cuando la cebolla esté blandita añadimos las lentejas, yo he puesto 3/4 de un tazón grande de desayuno, es importante medir la cantidad de lentejas que echamos pues ahora le añadiremos 5 o 6 veces esta misma cantidad de agua (depende de lo espesas que nos gusten), sal y pimienta negra al gusto, y dos vueltas de caldero de tomate frito (esto significa que sobre el caldero dejamos caer el “chorrito” de tomate frito mientras formamos un circulo tan amplio como el caldero, así dos veces), lo ponemos a cocinar medio tapado y a medio fuego durante unos 40 minutos.
En este momento agregamos un brik pequeño de nata líquida (200 c.c.) y una cucharada de las de postre de curry y dejamos que cueza durante diez minutos más, probamos de sal y pimienta y rectificamos si hace falta.


Que lo disfruten.

TARTA DE MANZANA SIN BASE (CON Y SIN MYCOOK)

Verdaderamente sencilla de hacer, es ideal para cuando esperas invitados o simlemente te quieres dar un mimo.

Mezclamos con la mycook a velocidad progresiva 5-8 durante 50 segundos o bien con una batidora eléctrica de toda la vida 250 ml de leche (puede ser semidesnatada), 170 gramos de harina, 170 gramos de azúcar, 3 huevos, medio sobre de levadura y dos manzanas.

El resultado lo volcamos en un molde desmondable o bien como yo en uno de cristal (pyrex) que forro primero con papel vegetal (el desmoldado no es tan bonito pero si muy limpio je,je).

Sobre la mezcla ponemos una manzana pelada y cortada en gajos finos e introducimos en el horno a 180º durante 1 hora.

Después podemos poner un poco de mermelada por encima para dar brillo cuando la tarta aún esté templada.

Feliz domingo (buen día para comer esta tarta).

GUISO DE JUDÍAS DE BOTE CON TOMATE

Realmente esta es una comida rápida que se hace en un momento y con ingredientes que se suelen tener en casa, me atravería a decir que es más rápido que hacer arroz blanco. Aunque les choque y no crean que puede estar bueno, les invito a que lo prueben, ser sorprenderán.



Sofreir 1 cebolla y dos dientes de ajo, al rato echar bacon troceado en tiras no muy gruesas, añadir dos botes de judías blancas ya cocidas, un bote de tomate frito, dos medidas de ese bote de agua, pimentón y sal.
Hervir durante diez minutos y añadir unas papas cortadas en dados que previamente habremos frito como para tortilla, Dar un hervor cinco minutos más y ya está.

TAQUITOS MEXICANOS

 

Rico, fácil, sencillo y auténtico, que mi cuñada Ingrid es mexicana y es quien me la ha dado, es mucho más escueta en ingredientes que otras que hay por ahí, les invito a probarlas porque estoy segura de que les sorprenderá.



Sancochamos (guisamos) en agua y sal una pechuga de pollo.

Mientras sofreímos media cebolla picadita fina, cuando esté le agregamos o bien dos tomates picadísimos o más fácil un bote de “Tumaca” que no es más que tomate natural triturado con sal y aceite, la venden de la marca Carrefour y también de la Hacendado con lo cual es muy fácil de conseguir.

A todas estas escurrimos bien la pechuga y con ayuda de un tenedor y un cuchillo la vamos desmenuzando en hilas o bien la metemos por tandas en la picadora de la batidora y la trituramos.

Mezclamos la pechuga con el sofrito y añadimos un poco de tomate frito, no ha de quedar con salsa, sólo que coja un poco de color, añadimos un poco de sal, pimienta negra y ají molido (lo compré en el Carrefour) pero que no cunda el pánico ni lo usen como excusa para no hacer la receta que perfectamente sirve un trocito de pimienta de cayena.

Le damos unas vueltas en la sartén y ponemos un poquito de relleno en las típicas tortillas de trigo mexicanas (las hay de la marca Bimbo, Carrefour, Old el Paso…)

Enrollamos la tortilla y ya podemos comerla, pero le da un toque muy bueno pasarlas por la sartén vuelta y vuelta con un hilito fino de aceite.

POLLO TIKKA MASALA Y ARROZ CON CÚRCUMA

En este blog encontrarán otra receta del pollo tikka massala en su versión de andar por casa, es decir, con ingredientes y sobretodo especias que se tienen habitualmente en la cocina. Pero me gustó tanto la versión “apañada” que he decidido adentrarme más en este plato y hacerlo como se debe. El apellido “Massala” hace referencia a la especia con el mismo nombre que a su vez, es una mezcla de especias, entre las que se encuentra las semillas de cilantro y la pimienta así como también y entre otras cosas lleva jengibre molido. Pensé que me costaría trabajo encontrar el Garam Massala que es así como se llama, pero ante mi sorpresa lo he comprado por noventa céntimos en un Spar, eso sí en un lugar turístico de Gran Canaria y no sé si su ubicación tendrá algo que ver. Bueno, al grano que el plato es bien fácil de preparar y me estoy enrollando más que una persiana.


Lo primero que vamos a hacer es sofreír en mantequilla media cebolla bien picada, cuando esté pochadita añadimos media cucharadita de postre de cúrcuma (otra especia muchísimo más fácil de conseguir que la Massala), enseguida añadimos el arroz, yo puse una taza, revolvemos bien y añadimos casi el triple de agua y salamos al gusto. Mantenemos a fuego vivo hasta que hierva y luego lo bajaremos tanto como podamos pero sin que deje de hervir, así lo tendremos hasta que se haga, por cierto que no queda tan sueltito como el típico arroz blanco. Bien, ya tenemos el acompañamiento. ¿Hasta aquí fácil no?.

Pues el pollo no lo es menos, veamos, al carnicero le hemos pedido que que nos filetee las pechugas de pollo (dos para cuatro personas) y a su vez las haga tiras.



Ahora vamos a prepara su marinaje, se trata de mezclar un yogur natural sin azúcar, con sal, media cucharadita de postre de Garam Massala y dos dientes de ajo picados, con esto marinamos el pollo durante quince minutos más o menos que es lo que tardaremos en sofreír una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos, cuando estén pochaditos añadimos el pollo, y lo sofreímos bien, cuando esté agregamos un poco de tomate frito, como unos 200 ml, y un poquito más de garam massala, un poquito de comino, agregamos un poco de agua de manera que cubra el pollo y dejamos hervir unos diez minutos rectificamos de sal si hiciese falta. Y ya estará listo nuestro plato.

POLLO TIKKA MASALA

Esta receta no es ni mucho menos la original, así que más bien pongámosle la coletilla de ” a mi manera ” que no lleva tantas especias como la original. El caso es que hoy en el trabajo tuvo mucho éxito y me han pedido que la colgara de inmediato en mi blog porque querían hacerla este fin de semana, así que ahí va, especialmente dedicado a Reyes y a Mari (mi pobrecita Cris hoy no pudo gozarlo, un besito). Bueno, al lío, que me enrollo.

Hacemos una fritura con una cebolla, medio pimiento verde y cuatro dientes de ajo, todo picado. Cuando esté a la mitad se añade unos 600 gramos de pechuga fileteada y a su vez cortada en tiras más o menos finas,salamos y seguimos sofriendo.
Cuando la pechuga hay perdido su color de cruda añadimos el resultado de haber mezclado antes un bote de tomate frito, otro de nata de 200 ml, un yogurt natural sin azúcar.
Con todo ya en el caldero, agregamos cinco granos (semillas) de comino entero, un poquito de pimienta de cayena (poco ni siquiera la mitad de una, aunque claro va a gustos) y dejamos que hierva a fuego suave durante veinte minutos tapado y cinco más pero sin tapar.


Y listo, espero que les guste esta adaptación a las especias que habitualmente tenemos en casa, del pollo tikka masala.

POLLO Y PAPAS ASADOS EN BOLSA

Vamos a ver como con esta receta y en una hora estamos comiendo un delicioso pollo al horno que se ha guisado conjuntamente con las papas y sólo ensuciaremos un recipiente para horno, increíble.



En primer lugar, remojamos el pollo con agua fría lo que hará que quede más crujiente, lo frotamos con limón y éste a su vez lo metemos en su interior junto con unos dientes de ajo machacados.

Salpimentamos el pollo por fuera y por dentro, lo untamos con aceite y con un poco de pimentón.

Le echamos por encima medio vaso de vino blanco y lo introducimos en el horno.



Ahora preparamos las papas, el Mercadona (¡qué haría yo sin él) vende unas bolsas para asar al horno, están juntos al papel de aluminio, el film y demás. Bueno, pues troceamos las papas y las ponemos dentro de la bolsa, machacamos unos dientes de ajo y para adentro también, añadimos orégano, sal y cualquier otra especie que les guste, le echamos un buen chorretón de aceite, cerramos la bolsa y revolvemos bien. La ponemos junto al pollo.



Durante quince minutos tendremos el horno a 225º, y luego lo bajamos a 200º, a la media hora le damos la vuelta al pollo y más o menos cuando haya pasado otra media hora ya estará listo el pollo, tendrá un color precioso y la piel supercrujiente. ¡ Que lo disfruten!.

POLLO A LA CREMA

Esta receta nos la ha enviado Bea de Las Palmas de Gran Canaria, nos cuenta que tiene veinte minutos para poner la mesa pues tiene dos niñas y trabaja fuera y ni que decir tiene dentro de casa también. Así que le encantan las recetas prácticas pero eso sí sabrosas y ésta es una de ellas.

En una bandeja resistente al horno ponemos en el fondo nata líquida, y encima unos champiñones laminados (valen los de lata), luego una capa de pechugas fileteadas previamente rebozadas en el contenido de un sobre de sopa de cebolla, luego repetimos otra vez con la nata los champiñones y la pechuga rebozada, así hasta terminar con la pechuga.
Metemos la bandeja en el horno a 180º durante 20 o 30 minutos, la sacamos y espolvoreamos con perejil picado y a comer, preferiblemente con un buen pan al lado para mojar la salsita.

ESPAGUETTIS AL ACEITE CON JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Cuando una quiere prescindir de la nata agudiza el ingenio y de ahí viene esta creación. Pasta bastante sana sin ningún tipo de salsa aparte de aceite crudo. Su sabor impresionantemente bueno, de todas todas recomiendo que la prueben.

Mintras guisamos la pasta, sofreímos en el aceite justo, una cebolla pequeña y un diente de ajo ambos picaditos, enseguida agregamos el contenido de una lata pequeña de champiñones laminados, cuando empiecen a tomar ese color doradito añadimos media loncha de medio centímetro de grosor de jamón York picado en cuadraditos.Salpimentamos a nuestro gusto.

Escurrimos la pasta la devolvemos al caldero y volcamos el sofrito sobre ella, con el fuego apagado añadimos aceite virgen extra de tal manera que los espaguetis se mojen bien, pero que no queden salsientos sólo que se humedezcan a gusto. Revolvemos bien y servimos sobre la marcha.

RAVIOLIS FRESCOS (MYCOOK)

Sí, definitivamente, he perdido la cabeza, mira que ocurrirseme hacer mi propia pasta. Pero que quieren que les diga me encantó el tema de darle al rodillo cuando hice la empanadilla y de hecho me sobró relleno de empanadilla, no le iba a dar más vueltas, pensaba añadirle más tomate y ya tenía la salsa para unos macarrones, pero ya les digo me estaba dando morbillo el rodillo y pensé ¿podré hacer raviolis? y vaya que si pude, resulta, para mi sorpresa que no es nada del otro jueves y que aunque es entretenido de hacer me lo tomé como lo que es, un hobbie, hay quien hace trabajos manuales y a mi hoy me dió por el rodillo.

La pasta fresca la hice con la Taurus MyCook pero perfectamente se puede hacer a mano.
Para unos veinte raviolis hermosos necesité 100 gramos de harina de repostería, 1 huevo, una puntita de sal y una cucharada de aceite de oliva , todo esto lo mezclamos a velocidad 6 durante 30 segundos (si cuando termine está polvoriento añadir una cucharada de agua) y luego minuto y medio a velocidad amasado.

Formamos una bola con la masa y la dejamos sobre un plato con harina para que no se pegue durante quince minutos.

Ahora estiramos la masa al máximo con ayuda del rodillo, tiene que quedar muy fina. Cortamos la lámina de masa que nos ha salido por la mitad y sobre una de las mitades ponemos montoncitos del tamaño de una avellana del relleno que nos guste (en este caso el que me sobró de la empanadilla que está un par de recetas más abajo) los montoncitos tienen que estar separados entre sí unos dos centímetros.

Pincelamos ahora con agua estos dos centímetros que hemos ido dejando de cada montoncito y cubrimos con la otra mitad de lámina de masa, ahora apretamos bien alrededor de los montoncitos (el agua es para que pegue) y con un cuchillo cortamos la masa para separar cada ravioli.

Con ayuda de algo plano, yo usé una pala para las tartas, apretamos mejor los bordes de los raviolis que ya están separados y tenemos dos opciones los cocemos inmendiatamente durante cinco minutos o reservamos en un tupper pero espolvoreÁndolos con harina para que no se peguen.

Bueno algo entretenido ya dije que era, yo tardé 45 minutos desde que cogí la masa una vez había reposado y estoy muy contenta con el resultado, doy por bien empleado ese tiempo y les invito al que pueda que lo intente, comprobarás la diferencia.

BOLLITOS DE NARANJA Y ANÍS (CON Y SIN MYCOOK)

Se me estaban antojando unos bollitos, me recuerdan a cuando era pequeña, a cuando yo ayudaba a mi madre a formar los bollitos, creo que me gustaba esto más que comérmelos luego igual era un indicativo de lo que me iba a gustar estar entre fogones.

Esta receta aunque la hice con la Mycook no tiene mayor complicación hacerla a mano se trata simplemente de mezclar todos los ingredientes y formar la masa hasta que se pueda trabajar con las manos.

En primer lugar, haremos azúcar glass pulverizando un poco de azúcar normal a velocidad progresiva 7-8-9. La sacamos y la colocamos sobre un colador que apoyaremos en un cuenquito para no manchar.

Ahora ponemos 120 gramos de azúcar y la piel de una naranja y pulverizamos igual que antes para conseguir rallar la cáscara de la naranja.

Añadimos dos huevos, 80 gramos de aceite de girasol y el zumo de dos naranajas y mezclamos a velocidad 4 durante un minuto.

Ahora añadimos un sobre de levadura, una cucharilla de café de anís (matalahuva) y 450 gramos de harina y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6 y luego dos minutos y medio en velocidad amasado.

Si vemos que la masa se ha quedado de tal manera que no se pueda trabajar con las manos es que le falta harina, podemos añadir un poco más y darle otro minuto de amasado.

La cosa es que la masa la podamos sacar del vaso simplemente con las manos untadas en aceite.

Formamos pequeñas pelotitas y con la ayuda del dedo formamos el agujero.

Y ahora las freiremos en aceite no muy caliente yo lo hice en la freidora a 150 º.

Cuando se enfríen un poquito las espolvoreamos con el azúcar glass que hicimos pero si las hacemos a mano vale perfectamente el azúcar normal, ya lo creo que sí.

Bueno yo he hecho las rosquillas ¿quién pone el café?.

POLLO EN SALSA DE SOJA

PruEben este plato y ya me contarán. A mí particularmente me encanta y la salsa, la salsa me pierde y estoy segura de que a ustedes también les perderá.
Picar finamente una zanahoria y hervirla con 3/4 litros de agua.
Trocear las pechugas en trocitos tipo comida china,salpimentarlos, pasarlos por harina y dorarlos en una sartén y reservar.
Hacer una fritura con una cebolla, medio pimento rojo o verde, 3 dientes de ajo y una hoja de laurel. Añadir tomate frito, sal y un poco de orégano.
Agregar el pollo a la fritura y también el agua con la zanahoria hasta que cubra el pollo.
Añadir salsa de soja (a gusto yo suelo ponerle cuatro cucharadas soperas) e ir probando el punto de sal, hay que tener cuidado con la sal puesto que la salsa de soja ya sala bastante el guiso.
Hervir 15 minutos más y ya está.

SALSAS ESTHER

Esther, que es una anfitriona de escándalo prepara unas salsas bien sencillas, con la misma base todas ellas pero tan distintas… Acompañan bien, carne, pescado, langostinos, ensaladas o simplemente el pan. ¡Deliciosas!.


En el vaso de la batidora pondremos mayonesa y manzana, la proporción depende de la cantidad pero el sabor para que se hagan una idea es que la manzana le “mata” en cierta forma el sabor de la mahonesa pero tampoco que sepa excesivamente a manzana. Pues bien, una vez molido todo tendremos la base de las salsas y con ella haremos:



Salsa de arándanos: En el fondo de un calderito ponemos menos de un dedo de agua en la que diluiremos lentamente mermelada de arándanos o frambuesa la que les guste más. Dejamos enfriar y mezclamos con la base.



Salsa de atún y huevo: Añadimos a la base huevo duro y atún de lata que previamente habremos pasado por la batidora.



Salsa de palitos de cangrejo: Mezclamos en la batidora lechuga, palitos de cangrejo (surimi), un poquito de ketchup, un poquito de tabasco y apenas de salsa Perrins. Todo esto se lo añadiremos a la base.



Salsa de aceitunas y anchoas: Lo mismo batir y añadir a la base.



Salsa de hierbahuerto (menta): Añadir bastante hierbahuerto a la base y batir.



En definitiva, y cómo podemos ver la base acepta cualquier “invento”, la idea si vamos a hacer una fiesta o tenemos invitados es preparar bastante base (mahonesa y manzana) e ir cogiendo partes para cada una de las salsas que queramos hacer. Por si les sirve de algo la marca de la mahonesa que usa Esther es Hellmans. ¡Qué las disfruten!.

MOJO DE CILANTRO

Este es uno de los típicos mojos canarios, particularmente, me gusta mucho más el rojo, sobretodo para acompañar a las papas arrugadas, pero para el pescado o para las costillas de cerdo, indudablemente el de cilantro es la mejor opción, pero como en la variedad está el gusto en el apartado de salsas pueden encontrar ambas recetas.


En el vaso de la batidora pondremos dos o tres dientes de ajo, dependiento de lo picante que nos guste, media cucharilla decominos, un poco menos de esta medida de sal gruesa, seis o siete ramitas de cilantro, un chorrito de vinagre (que además ayudará a la conservación del mojo), y dos o tres dedos de altura del vaso de aceite, lo batimos todo bien y ya está.

MOJO PICÓN

Realmente es muy fácil de hacer, todos los ingredientes se mezclan juntos en la batidora y ya está. Así pues, mezclaremos los siguientes ingredientes:
- Un vaso de aceite de oliva.

- 2 dientes de ajo.

- 1/4 de pimiento rojo.

- Una cucharadita de pimentón.

- 2 cucharaditas de postre de cominos.

- Una pimienta cayena sin semillas (con esto queda piconcillo, pero si les gusta lo picante, añadir otra).

- Una cucharada sopera de tomate frito o aún queda más rico si asamos un tomate en el horno a 180 grados durante 20 minutos y se lo ponemos en vez del tomate frito.

- La mitad de un pan remojado bien en agua y escurrido al máximo.

- Una cucharada sopera de vinagre.

TERNERA CON SALSA DE ALMENDRAS (MYCOOK)

Sencilla y muy resultona resulta esta receta que aunque la pongo preparada para hacer con la Taurus Mycook se puede hacer perfectamente en una sartén amplia, de verdad que invito a probarla.


La receta es para dos raciones pueden hacer para cuatro por ejemplo, duplicando las cantidades.

En primer lugar picamos finamente 100 grs de cebolla a velocidad 5. Agregamos 70 gramos de aceite y sofreímos durante 6 minutos a 110º velocidad 2.

Necesitaremos 400 gramos de carne de ternera que le diremos al carnicero que primero la parta en filetes y luego en tiras, como la comida china, la ternera primero la salaremos y la enharinaremos ligeramente y ahora sí la ponemos en el vaso, programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2.

Mientras tostaremos un puñado de almendras en una sartén.

Cuando termine la ternera le añadimos 150 mililítros de nata líquida y 30 ml. de salsa de soja. Programamos 3 minutos, velocidad 2, 120 º.

Y listo para acompañar con unas papitas.

MERMELADA DE PIMIENTOS (MYCOOK)

Lo confieso, he caído, me he comprado la Taurus Mycook. De ella espero mucho, más que nada por lo que cuesta, espero que me abra un nuevo mundo en la cocina, seré bastante objetiva, lo digo por si eso puede ayudar a futuros indecisos compradores como yo, de hecho creo que aunque la he comprado todavía la miro de reojo como diciendo a ver de que eres capaz bonita.

Para los que no conozcan este aparatito les diré que es parecidísima a la archiconocida Thermomix aunque la Taurus cocina por inducción y la otra no, lo cual en principio parece una ventaja.

Para estrenar la máquina y puesto que son las nueve y media de la noche y no quería enrollarme demasiado estoy haciendo esta receta que probé una vez en un cumpleaños, espero que les guste.


Agregamos al vaso 400 grs de pimiento rojo y lo trituramos unos 25 segundos a velocidad 5.

Añadimos 200 grs de azúcar, 100 mililítros de agua y el zumo de un limón pequeño y lo ponemos a cocinar durante 30 minutos, a temperatura 110º y velocidad 2, sin poner el cubilete y con el cestillo escurridor puesto boca abajo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Cuando esté si lo queremos podemos molerla un poco más.

Mientras en una fuente bajita extendemos queso de untar tipo philadelphia formando una capita de un poco menos de un dedo de espesor.

Cubrimos con la mermelada pero con menos espesor que el queso y a disfrutar enterrando unos biscottes (para los canarios el pan bizcochado que viene en cuadraditos chicos en mi caso de Pan Domingo) a modo de cuchara y luego ¡para adentro!.

Mycook

CARNE MECHADA PARA AREPAS (CON Y SIN MYCOOK)

Me encantan las arepas rellenas con carne de pollo o de res, este relleno que voy a explicar es delicioso y aparte de poder usarse con arepas se pueden tomar en bocadillo acompañado de queso en lonchas, o también se puede servir acompañando un arroz blanco.

MODO TRADICIONAL:

En una olla express ponemos una pieza de “palomita”, “peceto” o pechuga de pollo, lo que más nos guste, la cubrimos con agua y añadimos una hoja de laurel, tres tiradas de pimentón dulce, tres de pimienta negra, una de azafrán, media cucharada de sal, media cebolla, y una zanahoria. Cerramos la olla y cocemos por espacio de 40 minutos.



Sacamos la carne y por partes la vamos introduciendo en la picadora de la minipimer, así la molemos un poco y se queda como en hebras.



Hacemos un sofrito de cebolla y un diente de ajo, añadimos la carne y sofreímos un poco más, luego le echamos la zanahoria y la cebolla que habíamos cocinado por la carne y que también pasaremos por la picadora de la batidora, medio brick detomate frito, 1 tirada de pimienta negra, menos de una tirada de comino molido y menos de una tirada de nuez moscada y para dejarla más jugosa un poco del caldo sobrante de guisar la carne.



MODO MYCOOK:

En una olla express ponemos una pieza de “palomita”, “peceto” o pechuga de pollo, lo que más nos guste, la cubrimos con agua y añadimos una hoja de laurel, tres tiradas de pimentón dulce, tres de pimienta negra, una de azafrán, media cucharada de sal, media cebolla, y una zanahoria. Cerramos la olla y cocemos por espacio de cuarenta minutos.

Mientras, en el vaso de la Mycook ponemos 30 gramos de aceite una cebolla y un diente de ajo. Programamos 5:30 minutos, vel. 1, 100º.

Añadimos 200 gramos de tomate frito (si es triturado programamos 8 minutos, vel.1, 100º, si es tomate frito no hace falta) y una puntita de sal, 1 tirada de pimienta negra, menos de una tirada de comino molido y menos de una tirada de nuez moscada.

Ahora agregamos la zanahoria y la cebolla que habíamos cocinado con la carne y programamos 1 minutos, vel.1 100º. Trituramos con 3 golpes de turbo.

Ahora agregamos la carne a trozos y programamos 20-30 segundos velocidad 5, para dejarla más jugosa podemos añadir un poco del caldo sobrante de guisar la carne.

Ya tenemos el relleno listo.



Ahora además vamos a sacar una sopa, hervimos el caldo sobrante y entonces le añadimos unos fideos finos tipo sopa y los cocemos el tiempo que ponga el paquete. Y ya está dos platos en uno.

PISTO

Vamos con otra recetita de verduras que en el trabajo ha tenido mucho éxito principalmente por su aspecto y olor. Se puede acompañar el pisto con huevito frito, o bien un filete, también queda muy rico con pasta, en fin, multitud de posibilidades.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos una cebolla en juliana, un cuarto de pimiento verde y otro cuarto de pimiento rojo en trozos, dos dientes de ajo en lámina y a continuación agregamos un calabacín y una berenjena en cuadraditos y sal, si nos gusta también podemos agregar una lata de champiñones laminados,ahora dejamos esto a fuego medio tapadito durante unos quince o veinte minutos, revolveremos de vez en cuando.

Cuando la verdura esté pochadita añadimos un poco de tomate frito, no demasiado, sólo que coja color y listo Calixto.

TERNERA COMPUESTA EN LA OLLA EXPRES

Esta receta nos la envía Paqui, está hecha en la olla express con lo cual nos ahorramos mucho tiempo, si no tuviesemos esta olla, también podremos hacerla en un caldero normal pero evidentemente el tiempo de cocción será mucho más largo.



Hacemos una fritura en la misma olla express, con una cebolla, un cuarto de un pimiento verde, una o dos zanahorias, todo bien picadito, le añadiremos también una hoja de laurel.

Cuando esté se le añade un kilo de carne de ternera partida en dados, (es muy buena para esto la babilla, pero pidele al carnicero en cualquier caso, carne para componer que sea tierna), se sigue rehogando la carne con la fritura, cuando coja un color blanquecino añadimos dos cucharadas de harina y revolvemos, luego añadimos medio vaso de vino blanco o un buen chorro de coñac, a gusto. También añadiremos un vaso o vaso y medio de agua, dependiendo de la cantidad de salsa que quieras sacar. Añadimos una vuelta de caldero de salsa de soja, pero si no tenemos podemos ponerle una pastilla de caldo concentrado.

Majamos en el mortero 3 dientes de ajo, con sal y pimentón. Y se lo añadimos a la carne.

Dejamos que hierva y conforme esto ocurra probamos la salsa, y le añadiremos sal o más salsa de soja si fuese necesario.

En este momento tapamos la olla express y la ponemos a fuego fuerte (8 de 12) para que empiece a sonar el pitorrillo, entonces le bajamos el fuego (5 de 12) para que termine de cocerse la carne, la tendremos así una media hora. Momento en que estará lista.

PIZZA SUPERFÁCIL A LA SARTÉN

Ya había hecho pizzas en la sartén antes pero no me gustaban nada, la masa quedaba esponjosa como una tortilla de harina y yo la quería crujiente, pero ¡ajá! esta es la receta definitiva, en quince minutos estarás disfrutando de una pizza crujiente con lo que tengas en casa.
No voy a poner cantidades porque depende del diámetro de la sartén, la masa simplemente tiene que cubrir el fondo o casi todo el fondo, con esto quiero decir que si te sobra masa no la sigas echando porque entonces no quedará crujiente.
Bien la masa se hace mezclando harina, leche y un poco de sal fina. La textura que tiene que quedar es un poco más espesa que la leche, más o menos como la nata, como si fuera para crepes vamos.
Ponemos un poco de aceite en la sartén (que no cubra el fondo) y echamos, repito también sin casi cubrir el fondo. El fuego tiene que ser bajito, (4 en el mío que llega hasta el 12), al cabo de un par de minutos cuando la masa empiece a burbujear, agregamos tomate frito, luego queso en lonchas y ya luego lo que queramos o tengamos en casa en ese momento. Yo en concreto eché simplemente atún.
Espolvoreamos con orégano (no mucho porque da demasiado sabor) y tapamos la sartén, a los quince minutos ya tendremos nuestra pizza crujiente lista.Prueben y ya me contarán ya.

HUEVOS AL PLATO

Esta es una receta que nos ha facilitado Sheila, por lo fácil que me pareció no dudé en ponerme manos a la sartén y resultó que a los diez minutos mi marido y yo estabamos comiendo un plato increíble que invita a tener un buen trozo de pan al lado, te aseguro que lo vas a utilizar.

La cosa va así, lo ideal es que este plato se elaborara en una fuente de barro y hacerlo en cocina de gas, como yo tengo vitrocerámica lo hice en la sartén más grande que tenía.


Primero se pone apenas un hilo de aceite en el fondo de la sartén, encima se cascan cuatro huevos (para dos personas), se le echa sal fina por encima y ahora empieza el carnaval, el despliegue de las cosas que tenemos en la despensa, picamos chorizo finito (yo tenía el tipo revilla y ese le puse), si tenemos jamón serrano, pues en tiras y a la sartén también, jamón cocido, también vale, en fin aprovecharemos todo, lo que si le da un toque especial es unas tres cucharadas de guisantes (de lata o congelados) y pimiento morrón o de piquillo bien picado. Bien ahora que todo está en la sartén echamos tomate frito por encima de los huevos hasta cubrirlos, le ponemos un poco de sal fina, pimienta negra molida, y si nos gusta un poco, apenas, de orégano.


Ahora ponemos la sartén al fuego (a tope de potencia) durante uno o dos minutos, luego lo bajamos hasta la mitad y lo tapamos, tardará más o menos unos diez minutos pero estará listo cuando los huevos hayan cuajado, así que irlos vigilando.

TORTILLA CON BECHAMEL

Un día que llegaba a casa tarde y apenas tenía tiempo para preparar el almuerzo abrí la nevera y encontré una tortilla de papas de esas que venden ya hechas envasadas al vacío, a mi marido no le hacen mucha gracia pero en un momento de apuro son muy socorridas, ahora bien qué podía hacer para hacerlas un poco más sabrosas, pues esta es la receta que surgió y no es por nada pero está increíble y casi no me hizo falta limpiar el plato de mi marido de lo que le gustó.


Pues bien, hacemos una bechamel de la siguiente manera, derretimos unos 100 gramos de margarina en un caldero, cuando esté, añadimos cuatro lonchas de bacon cortado a su vez en tiritas, dejamos que se calienten un poquito, no que se doren. En este momento añadimos dos cucharadas de harina y revolvemos durante un minuto muy rápido para que no se queme, añadimos leche poco a poco, más o menos medio litro, pero esto es a ojo, la bechamel ha de quedar suavecita ni muy espesa ni muy rala. Ahora le añadimos, sal, pimienta negra molida y nuez moscada, esto al gusto.



Ahora en una fuente para horno, yo utilicé cazuelitas de barro individuales pero se puede hacer igual en una mayor. Bueno, pues en la fuente disponemos la tortilla cortada en tiras de un dedo de espesor y luego la cubrimos con la bechamel, le ponemos queso gouda, o en lonchas o rallado por encima y calentamos esto en el horno a 190º durante 15 minutos y luego si no se nos ha dorado el queso lo ponemos en la parte alta del horno a gratinar durante cinco minutos más (ojo con esto que se quema), y listo. A disfrutarlas.

JUDÍAS, PAPAS Y FIDEOS

Esta receta es típica de Canarias, particularmente la hago en la olla express, si controlamos bien los tiempos se hace en un momento y no se deshacen las papas y las judías, esto es muy importante, yo ya le tengo el tranquillo cogido a mi olla express pero recomiendo que controlen los tiempos y pongan menos mejor que más que siempre podremos poner la olla de nuevo al fuego y, sin embargo, si nos pasamos, difícilmente tiene arreglo. Así que, cada maestrillo con su librillo.

Picamos en la picadora de la batidora para que quede finito, una cebolla mediana, medio pimiento rojo y tres dientes de ajo y la sofreímos poquito tiempo en la olla express sin tapa de momento. Cortamos una papa grande en dados y la añadimos, medio chorizo asturiano en rodajas, la misma cantidad de bacon en trozos y al puchero también. Ahora ponemos la medio kilo de judías mantequeras (alubias) yo uso de la marca Luengo que salen buenísimas, también agregamos 100 mililitros de tomate frito y añadimos un poco menos del doble de su volumen de agua.
Agregamos cuatro vueltas de molinillo de pimienta negra molida, una tirada de colorante alimentario, dos hojas de laurel, bastante tomillo y media cucharada de sal gorda.
Ahora tapamos la olla express y ponemos el fuego al máximo para que rompa a hervir, cuando empiece a pitar bajamos el fuego al número 3 de 12 y esperamos once minutos si es que habíamos puesto las judías en remojo la noche anterior y si no unos veinte minutos pero en este caso partir las papas más grandes para que no se deshagan.
Transcurrido este tiempo y comprobado que las judías están tiernas añadimos tres puñados (75 grs) de fideos de grosor medio o del número 4, y con la olla destapada dejamos cocer unos dieciocho minutos. Comprobamos el punto de sal y de especias y apartamos del fuego.

SALMOREJO

Este año estuve de vacaciones en Sevilla, me encantó su gastronomía, qué bien se come en Andalucía. El caso es que probé por primera vez el salmorejo con pan y jamón serrano tipo bocadillo, aunque lo típico es comerla como una sopa fría tipo gazpacho, de hecho su elaboración es muy parecida.

En el vaso de la batidora ponemos cuatro tomates maduros pelados y sin semillas, un pan duro troceado, medio diente de ajo, la puntita de una cucharilla de sal gorda, una cucharada de vinagre y un poco de aceite de oliva, batimos bien y seguimos echando poco a poco más aceite. La idea es que quede espesa, más que el gazpacho.


El vinagre ayudará a conservarlo unos días.


Lo podemos tomar untando un pan con él, poniendo unas lonchas de jamón serrano y tendremos un delicioso bocadillo, si lo pasamos por la plancha mejor que mejor.


También lo podemos tomar como una sopa fría con huevo duro picado encima y con un poco de jamón serrano también por encima.


Otra manera de comerlo es pinchando con un tenedor unos trocitos de pan y mojándolos en el salmorejo como si fuera una fondue. De cualquiera de las maneras está buenísimo.