FIDEUÁ MYCOOK (2 VERSIONES, TRADICIONAL Y RÁPIDA)

Otro éxito para la maquinita. La fideuá la había hecho alguna vez con el método tradicional y sale muy rica pero con la Mycook gano en rapidez, en limpieza y no pierde sabor. Lo dicho un logro.

VERSIÓN NÚMERO 1 (tradicional): Con filetes de pescado, langostinos y nuestro propio caldo.
Lavamos bien unos seis langostinos bajo el grifo, separamos las cabezas y las pieles y con ello y 700 militros de agua hacemos un caldo en el fogón.

Mientras calentamos en la mycook 50 gramos de aceite, 5 minutos, 100º.

Añadimos una cebolla mediana, medio pimiento verde y tres o cuatro dientes de ajo. Picamos con un golpe de turbo y sofreímos durante 5 minutos, velocidad 1, 100º.
Ahora añadimos 100 gramos de tomate frito o triturado, 10 gramos de perejil, un poco de azafrán, colorante alimentario o la puntita de una cuchara de cúrcuma, agregamos también la carne de una ñora que previamente habríamos puesto de remojo y cuya carne conseguimos raspando con ayuda de un cuchillo. Le damos un golpe de turbo para moler un poco todo esto.

Añadimos la punta de una cucharada de sal, tres tiradas de pimienta negra molida y sofreímos otros 5 minutos, velocidad 1, 100º.

Ahora colocamos la paleta mezcladora y volcamos el caldo que se habrá quedado en unos 650 gramos. Ponemos también una pastilla de caldo concentrado de pescado y dejamos hervir esto a 110º durante unos cinco minutos, velocidad 2, desde que hierva paramos la máquina y añadimos 220 gramos de fideo mediano del Mercadona y un filete de merluza cortado en trozos y cocemos a 110º durante 10 minutos velocidad 2, con el cubilete puesto de medio lado de manera que evapore un poco. Cuando falten dos minutos añadimos los cuerpos de los langostinos.

Probamos los fideos si aún no están dejarlo otro minuto. Cuando estén colocamos bien el cubilete y lo dejamos reposar un par de minutos y servimos de inmediato. Ya me contarán, ya.

VERSIÓN NÚMERO 2 (rápida): Con fritura de pescado Hacendado y caldo de pescado también de Hacendado. Para 4 personas.

Lo primero que haremos será poner de remojo en agua caliente una ñora .

Ponemos en la mycook 50 gramos de aceite,una cebolla grande, medio pimiento verde y tres o cuatro dientes de ajo. Picamos con un golpe de turbo y sofreímos durante 5 minutos, velocidad 1, 100º.
Ahora añadimos 100 gramos de tomate frito o triturado, 10 gramos de perejil, un poco de azafrán, colorante alimentario o la puntita de una cuchara de cúrcuma, agregamos también la carne de una ñora que previamente habríamos puesto de remojo y cuya carne conseguimos raspando con ayuda de un cuchillo.

Añadimos la punta de una cucharada de sal, cuatro tiradas de pimienta negra molida y sofreímos otros 5 minutos, velocidad 1, 100º.

Le damos un golpe de turbo para moler un poco todo esto.

Ahora colocamos la paleta mezcladora y volcamos 1000 gramos de caldo y dejamos hervir esto a 110º durante unos cinco minutos, desde que hierva paramos la máquina y añadimos 340 gramos de fideo mediano del Mercadona y medio paquete de fritura de pescado del Mercadona (previamente descongelado y sin incluir los langostinos que trae) y cocemos a 110º durante 10 minutos velocidad 2, con el cubilete puesto de medio lado de manera que evapore un poco. Cuando falten dos minutos añadimos los cuerpos de los langostinos.

Cuando esté colocamos bien el cubilete y lo dejamos reposar un par de minutos y servimos de inmediato.

PALMERITAS DE AZÚCAR Y CHOCOLATE

                                   

¡Increíbles! Cualquiera que las vea dirá que llevan un trabajo tremendo pero nada más lejos de la realidad, de verdad que les invito a que las prueben.
En el Mercadona venden láminas de hojaldre congelado, las hay con la caja roja (crece) y con la caja verde (no crece, ideal para empanadillas), pues bien compramos una caja de las que crecen, dejamos descongelar y extendemos cada una de las dos hojas de hojaldre que vienen sobre sus respectivos papeles vegetales que también traen.

Una de las láminas la espolvoreamos con azúcar y la otra la cubrimos con el resultado de derretir media tableta de chocolate unos dos minutos en el microondas.

Ahora cogemos la que lleva azúcar y la enrollamos desde nuestro lado al centro y luego el otro lado opuesto a nosotros al centro también. Unimos bien los dos rulos y lo ponemos boca abajo y cortamos rodajas de un centímetro y las disponemos sobre papel vegetal en la rejilla del horno (no en la bandeja).

Hacemos lo mismo con la de chocolate.

Espolvoreamos con azúcar cada una de las palmeritas.

Tendremos el horno precalentado a 200º grados, colocamos la rejilla en la mitad del horno y la tenemos ahí unos 15 minutos, ahora la subimos a la parte de arriba del horno y ponemos el calor sólo por la parte de arriba del horno y la tenemos unos 6 minutos o hasta que se doren, cuando lo estén sacamos las palmeras y les damos la vuelta las volvemos a meter en la misma posición unos 3 minutos más para que se doren un poquito por el otro lado y ya están listas para disfrutar.

                                            

                                                

LENTEJAS CON CURRY Y NATA

A ver, a mi las lentejas no es que me apasionen precisamente, pero les reconozco su labor nutritiva y sobretodo su aportación de hierro, así que, me busco la vida para encontrar recetas que me hagan un poco “disimular” su sabor tan aburrido, a los que les pase lo mismo que a mí, pues aquí tienen una receta original, y a los que les encanten las lentejas disfrutaran de otra manera más de prepararlas, además y sé que lo repito mucho en mi página pero esta también es una receta de lo más sencilla, y es que es eso lo que busco con esta web, aportar mis recetas pero que no les compliquen ni mucho menos la existencia a quien desee prepararlas.

En el mismo caldero donde prepararemos este plato vamos a sofreir con algo de aceite una cebolla y una zanahoria picadas finamente (yo utilizo directamente el accesorio picador de la batidora), cuando la cebolla esté blandita añadimos las lentejas, yo he puesto 3/4 de un tazón grande de desayuno, es importante medir la cantidad de lentejas que echamos pues ahora le añadiremos 5 o 6 veces esta misma cantidad de agua (depende de lo espesas que nos gusten), sal y pimienta negra al gusto, y dos vueltas de caldero de tomate frito (esto significa que sobre el caldero dejamos caer el “chorrito” de tomate frito mientras formamos un circulo tan amplio como el caldero, así dos veces), lo ponemos a cocinar medio tapado y a medio fuego durante unos 40 minutos.
En este momento agregamos un brik pequeño de nata líquida (200 c.c.) y una cucharada de las de postre de curry y dejamos que cueza durante diez minutos más, probamos de sal y pimienta y rectificamos si hace falta.


Que lo disfruten.

TARTA DE MANZANA SIN BASE (CON Y SIN MYCOOK)

Verdaderamente sencilla de hacer, es ideal para cuando esperas invitados o simlemente te quieres dar un mimo.

Mezclamos con la mycook a velocidad progresiva 5-8 durante 50 segundos o bien con una batidora eléctrica de toda la vida 250 ml de leche (puede ser semidesnatada), 170 gramos de harina, 170 gramos de azúcar, 3 huevos, medio sobre de levadura y dos manzanas.

El resultado lo volcamos en un molde desmondable o bien como yo en uno de cristal (pyrex) que forro primero con papel vegetal (el desmoldado no es tan bonito pero si muy limpio je,je).

Sobre la mezcla ponemos una manzana pelada y cortada en gajos finos e introducimos en el horno a 180º durante 1 hora.

Después podemos poner un poco de mermelada por encima para dar brillo cuando la tarta aún esté templada.

Feliz domingo (buen día para comer esta tarta).

GUISO DE JUDÍAS DE BOTE CON TOMATE

Realmente esta es una comida rápida que se hace en un momento y con ingredientes que se suelen tener en casa, me atravería a decir que es más rápido que hacer arroz blanco. Aunque les choque y no crean que puede estar bueno, les invito a que lo prueben, ser sorprenderán.



Sofreir 1 cebolla y dos dientes de ajo, al rato echar bacon troceado en tiras no muy gruesas, añadir dos botes de judías blancas ya cocidas, un bote de tomate frito, dos medidas de ese bote de agua, pimentón y sal.
Hervir durante diez minutos y añadir unas papas cortadas en dados que previamente habremos frito como para tortilla, Dar un hervor cinco minutos más y ya está.

TAQUITOS MEXICANOS

 

Rico, fácil, sencillo y auténtico, que mi cuñada Ingrid es mexicana y es quien me la ha dado, es mucho más escueta en ingredientes que otras que hay por ahí, les invito a probarlas porque estoy segura de que les sorprenderá.



Sancochamos (guisamos) en agua y sal una pechuga de pollo.

Mientras sofreímos media cebolla picadita fina, cuando esté le agregamos o bien dos tomates picadísimos o más fácil un bote de “Tumaca” que no es más que tomate natural triturado con sal y aceite, la venden de la marca Carrefour y también de la Hacendado con lo cual es muy fácil de conseguir.

A todas estas escurrimos bien la pechuga y con ayuda de un tenedor y un cuchillo la vamos desmenuzando en hilas o bien la metemos por tandas en la picadora de la batidora y la trituramos.

Mezclamos la pechuga con el sofrito y añadimos un poco de tomate frito, no ha de quedar con salsa, sólo que coja un poco de color, añadimos un poco de sal, pimienta negra y ají molido (lo compré en el Carrefour) pero que no cunda el pánico ni lo usen como excusa para no hacer la receta que perfectamente sirve un trocito de pimienta de cayena.

Le damos unas vueltas en la sartén y ponemos un poquito de relleno en las típicas tortillas de trigo mexicanas (las hay de la marca Bimbo, Carrefour, Old el Paso…)

Enrollamos la tortilla y ya podemos comerla, pero le da un toque muy bueno pasarlas por la sartén vuelta y vuelta con un hilito fino de aceite.

POLLO TIKKA MASALA Y ARROZ CON CÚRCUMA

En este blog encontrarán otra receta del pollo tikka massala en su versión de andar por casa, es decir, con ingredientes y sobretodo especias que se tienen habitualmente en la cocina. Pero me gustó tanto la versión “apañada” que he decidido adentrarme más en este plato y hacerlo como se debe. El apellido “Massala” hace referencia a la especia con el mismo nombre que a su vez, es una mezcla de especias, entre las que se encuentra las semillas de cilantro y la pimienta así como también y entre otras cosas lleva jengibre molido. Pensé que me costaría trabajo encontrar el Garam Massala que es así como se llama, pero ante mi sorpresa lo he comprado por noventa céntimos en un Spar, eso sí en un lugar turístico de Gran Canaria y no sé si su ubicación tendrá algo que ver. Bueno, al grano que el plato es bien fácil de preparar y me estoy enrollando más que una persiana.


Lo primero que vamos a hacer es sofreír en mantequilla media cebolla bien picada, cuando esté pochadita añadimos media cucharadita de postre de cúrcuma (otra especia muchísimo más fácil de conseguir que la Massala), enseguida añadimos el arroz, yo puse una taza, revolvemos bien y añadimos casi el triple de agua y salamos al gusto. Mantenemos a fuego vivo hasta que hierva y luego lo bajaremos tanto como podamos pero sin que deje de hervir, así lo tendremos hasta que se haga, por cierto que no queda tan sueltito como el típico arroz blanco. Bien, ya tenemos el acompañamiento. ¿Hasta aquí fácil no?.

Pues el pollo no lo es menos, veamos, al carnicero le hemos pedido que que nos filetee las pechugas de pollo (dos para cuatro personas) y a su vez las haga tiras.



Ahora vamos a prepara su marinaje, se trata de mezclar un yogur natural sin azúcar, con sal, media cucharadita de postre de Garam Massala y dos dientes de ajo picados, con esto marinamos el pollo durante quince minutos más o menos que es lo que tardaremos en sofreír una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos, cuando estén pochaditos añadimos el pollo, y lo sofreímos bien, cuando esté agregamos un poco de tomate frito, como unos 200 ml, y un poquito más de garam massala, un poquito de comino, agregamos un poco de agua de manera que cubra el pollo y dejamos hervir unos diez minutos rectificamos de sal si hiciese falta. Y ya estará listo nuestro plato.

POLLO TIKKA MASALA

Esta receta no es ni mucho menos la original, así que más bien pongámosle la coletilla de ” a mi manera ” que no lleva tantas especias como la original. El caso es que hoy en el trabajo tuvo mucho éxito y me han pedido que la colgara de inmediato en mi blog porque querían hacerla este fin de semana, así que ahí va, especialmente dedicado a Reyes y a Mari (mi pobrecita Cris hoy no pudo gozarlo, un besito). Bueno, al lío, que me enrollo.

Hacemos una fritura con una cebolla, medio pimiento verde y cuatro dientes de ajo, todo picado. Cuando esté a la mitad se añade unos 600 gramos de pechuga fileteada y a su vez cortada en tiras más o menos finas,salamos y seguimos sofriendo.
Cuando la pechuga hay perdido su color de cruda añadimos el resultado de haber mezclado antes un bote de tomate frito, otro de nata de 200 ml, un yogurt natural sin azúcar.
Con todo ya en el caldero, agregamos cinco granos (semillas) de comino entero, un poquito de pimienta de cayena (poco ni siquiera la mitad de una, aunque claro va a gustos) y dejamos que hierva a fuego suave durante veinte minutos tapado y cinco más pero sin tapar.


Y listo, espero que les guste esta adaptación a las especias que habitualmente tenemos en casa, del pollo tikka masala.

POLLO Y PAPAS ASADOS EN BOLSA

Vamos a ver como con esta receta y en una hora estamos comiendo un delicioso pollo al horno que se ha guisado conjuntamente con las papas y sólo ensuciaremos un recipiente para horno, increíble.



En primer lugar, remojamos el pollo con agua fría lo que hará que quede más crujiente, lo frotamos con limón y éste a su vez lo metemos en su interior junto con unos dientes de ajo machacados.

Salpimentamos el pollo por fuera y por dentro, lo untamos con aceite y con un poco de pimentón.

Le echamos por encima medio vaso de vino blanco y lo introducimos en el horno.



Ahora preparamos las papas, el Mercadona (¡qué haría yo sin él) vende unas bolsas para asar al horno, están juntos al papel de aluminio, el film y demás. Bueno, pues troceamos las papas y las ponemos dentro de la bolsa, machacamos unos dientes de ajo y para adentro también, añadimos orégano, sal y cualquier otra especie que les guste, le echamos un buen chorretón de aceite, cerramos la bolsa y revolvemos bien. La ponemos junto al pollo.



Durante quince minutos tendremos el horno a 225º, y luego lo bajamos a 200º, a la media hora le damos la vuelta al pollo y más o menos cuando haya pasado otra media hora ya estará listo el pollo, tendrá un color precioso y la piel supercrujiente. ¡ Que lo disfruten!.

POLLO A LA CREMA

Esta receta nos la ha enviado Bea de Las Palmas de Gran Canaria, nos cuenta que tiene veinte minutos para poner la mesa pues tiene dos niñas y trabaja fuera y ni que decir tiene dentro de casa también. Así que le encantan las recetas prácticas pero eso sí sabrosas y ésta es una de ellas.

En una bandeja resistente al horno ponemos en el fondo nata líquida, y encima unos champiñones laminados (valen los de lata), luego una capa de pechugas fileteadas previamente rebozadas en el contenido de un sobre de sopa de cebolla, luego repetimos otra vez con la nata los champiñones y la pechuga rebozada, así hasta terminar con la pechuga.
Metemos la bandeja en el horno a 180º durante 20 o 30 minutos, la sacamos y espolvoreamos con perejil picado y a comer, preferiblemente con un buen pan al lado para mojar la salsita.

ESPAGUETTIS AL ACEITE CON JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Cuando una quiere prescindir de la nata agudiza el ingenio y de ahí viene esta creación. Pasta bastante sana sin ningún tipo de salsa aparte de aceite crudo. Su sabor impresionantemente bueno, de todas todas recomiendo que la prueben.

Mintras guisamos la pasta, sofreímos en el aceite justo, una cebolla pequeña y un diente de ajo ambos picaditos, enseguida agregamos el contenido de una lata pequeña de champiñones laminados, cuando empiecen a tomar ese color doradito añadimos media loncha de medio centímetro de grosor de jamón York picado en cuadraditos.Salpimentamos a nuestro gusto.

Escurrimos la pasta la devolvemos al caldero y volcamos el sofrito sobre ella, con el fuego apagado añadimos aceite virgen extra de tal manera que los espaguetis se mojen bien, pero que no queden salsientos sólo que se humedezcan a gusto. Revolvemos bien y servimos sobre la marcha.

RAVIOLIS FRESCOS (MYCOOK)

Sí, definitivamente, he perdido la cabeza, mira que ocurrirseme hacer mi propia pasta. Pero que quieren que les diga me encantó el tema de darle al rodillo cuando hice la empanadilla y de hecho me sobró relleno de empanadilla, no le iba a dar más vueltas, pensaba añadirle más tomate y ya tenía la salsa para unos macarrones, pero ya les digo me estaba dando morbillo el rodillo y pensé ¿podré hacer raviolis? y vaya que si pude, resulta, para mi sorpresa que no es nada del otro jueves y que aunque es entretenido de hacer me lo tomé como lo que es, un hobbie, hay quien hace trabajos manuales y a mi hoy me dió por el rodillo.

La pasta fresca la hice con la Taurus MyCook pero perfectamente se puede hacer a mano.
Para unos veinte raviolis hermosos necesité 100 gramos de harina de repostería, 1 huevo, una puntita de sal y una cucharada de aceite de oliva , todo esto lo mezclamos a velocidad 6 durante 30 segundos (si cuando termine está polvoriento añadir una cucharada de agua) y luego minuto y medio a velocidad amasado.

Formamos una bola con la masa y la dejamos sobre un plato con harina para que no se pegue durante quince minutos.

Ahora estiramos la masa al máximo con ayuda del rodillo, tiene que quedar muy fina. Cortamos la lámina de masa que nos ha salido por la mitad y sobre una de las mitades ponemos montoncitos del tamaño de una avellana del relleno que nos guste (en este caso el que me sobró de la empanadilla que está un par de recetas más abajo) los montoncitos tienen que estar separados entre sí unos dos centímetros.

Pincelamos ahora con agua estos dos centímetros que hemos ido dejando de cada montoncito y cubrimos con la otra mitad de lámina de masa, ahora apretamos bien alrededor de los montoncitos (el agua es para que pegue) y con un cuchillo cortamos la masa para separar cada ravioli.

Con ayuda de algo plano, yo usé una pala para las tartas, apretamos mejor los bordes de los raviolis que ya están separados y tenemos dos opciones los cocemos inmendiatamente durante cinco minutos o reservamos en un tupper pero espolvoreÁndolos con harina para que no se peguen.

Bueno algo entretenido ya dije que era, yo tardé 45 minutos desde que cogí la masa una vez había reposado y estoy muy contenta con el resultado, doy por bien empleado ese tiempo y les invito al que pueda que lo intente, comprobarás la diferencia.

BOLLITOS DE NARANJA Y ANÍS (CON Y SIN MYCOOK)

Se me estaban antojando unos bollitos, me recuerdan a cuando era pequeña, a cuando yo ayudaba a mi madre a formar los bollitos, creo que me gustaba esto más que comérmelos luego igual era un indicativo de lo que me iba a gustar estar entre fogones.

Esta receta aunque la hice con la Mycook no tiene mayor complicación hacerla a mano se trata simplemente de mezclar todos los ingredientes y formar la masa hasta que se pueda trabajar con las manos.

En primer lugar, haremos azúcar glass pulverizando un poco de azúcar normal a velocidad progresiva 7-8-9. La sacamos y la colocamos sobre un colador que apoyaremos en un cuenquito para no manchar.

Ahora ponemos 120 gramos de azúcar y la piel de una naranja y pulverizamos igual que antes para conseguir rallar la cáscara de la naranja.

Añadimos dos huevos, 80 gramos de aceite de girasol y el zumo de dos naranajas y mezclamos a velocidad 4 durante un minuto.

Ahora añadimos un sobre de levadura, una cucharilla de café de anís (matalahuva) y 450 gramos de harina y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6 y luego dos minutos y medio en velocidad amasado.

Si vemos que la masa se ha quedado de tal manera que no se pueda trabajar con las manos es que le falta harina, podemos añadir un poco más y darle otro minuto de amasado.

La cosa es que la masa la podamos sacar del vaso simplemente con las manos untadas en aceite.

Formamos pequeñas pelotitas y con la ayuda del dedo formamos el agujero.

Y ahora las freiremos en aceite no muy caliente yo lo hice en la freidora a 150 º.

Cuando se enfríen un poquito las espolvoreamos con el azúcar glass que hicimos pero si las hacemos a mano vale perfectamente el azúcar normal, ya lo creo que sí.

Bueno yo he hecho las rosquillas ¿quién pone el café?.

POLLO EN SALSA DE SOJA

PruEben este plato y ya me contarán. A mí particularmente me encanta y la salsa, la salsa me pierde y estoy segura de que a ustedes también les perderá.
Picar finamente una zanahoria y hervirla con 3/4 litros de agua.
Trocear las pechugas en trocitos tipo comida china,salpimentarlos, pasarlos por harina y dorarlos en una sartén y reservar.
Hacer una fritura con una cebolla, medio pimento rojo o verde, 3 dientes de ajo y una hoja de laurel. Añadir tomate frito, sal y un poco de orégano.
Agregar el pollo a la fritura y también el agua con la zanahoria hasta que cubra el pollo.
Añadir salsa de soja (a gusto yo suelo ponerle cuatro cucharadas soperas) e ir probando el punto de sal, hay que tener cuidado con la sal puesto que la salsa de soja ya sala bastante el guiso.
Hervir 15 minutos más y ya está.

SALSAS ESTHER

Esther, que es una anfitriona de escándalo prepara unas salsas bien sencillas, con la misma base todas ellas pero tan distintas… Acompañan bien, carne, pescado, langostinos, ensaladas o simplemente el pan. ¡Deliciosas!.


En el vaso de la batidora pondremos mayonesa y manzana, la proporción depende de la cantidad pero el sabor para que se hagan una idea es que la manzana le “mata” en cierta forma el sabor de la mahonesa pero tampoco que sepa excesivamente a manzana. Pues bien, una vez molido todo tendremos la base de las salsas y con ella haremos:



Salsa de arándanos: En el fondo de un calderito ponemos menos de un dedo de agua en la que diluiremos lentamente mermelada de arándanos o frambuesa la que les guste más. Dejamos enfriar y mezclamos con la base.



Salsa de atún y huevo: Añadimos a la base huevo duro y atún de lata que previamente habremos pasado por la batidora.



Salsa de palitos de cangrejo: Mezclamos en la batidora lechuga, palitos de cangrejo (surimi), un poquito de ketchup, un poquito de tabasco y apenas de salsa Perrins. Todo esto se lo añadiremos a la base.



Salsa de aceitunas y anchoas: Lo mismo batir y añadir a la base.



Salsa de hierbahuerto (menta): Añadir bastante hierbahuerto a la base y batir.



En definitiva, y cómo podemos ver la base acepta cualquier “invento”, la idea si vamos a hacer una fiesta o tenemos invitados es preparar bastante base (mahonesa y manzana) e ir cogiendo partes para cada una de las salsas que queramos hacer. Por si les sirve de algo la marca de la mahonesa que usa Esther es Hellmans. ¡Qué las disfruten!.